累人的泡芙－綠茶記事本

又到了久違的甜點製作。
可別以為我是被什麼附身，這可完全是那成小姐提議的。

這回她想試做的是泡芙。

因為夏天吃蛋糕有點too much，改吃泡芙應該比較輕淡些吧?

沒想到泡芙竟然這麼難做…

我想會覺得這製作過程特別漫長是因為在我們著手開始做泡芙之前，我們忙了好一陣子找房子的事。
成小姐因為找到了離家幾小時外的工作，她就要搬離了我的"管轄範圍"，所以我就幫她搜尋一下是否有安全又合適的房子，而且在隔天還親自去觀察了租屋處附近的環境…還好在外跑跳了一整天後，我們終於找到個風光明媚的房子(真的，風景超好的)。這也算我唯一能為她做的一小件事吧!!

本來呢，我們是想在成家等待修車先生前來修車的，沒想到被他放了鴿子。
所以一整天乾脆也沒出門了，就拿出汪小姐準備的甜點書，開始了漫長的泡芙製作。

是說泡芙要做皮也要做內餡啊!
個人我不愛綿密的奶油，所以成小姐特別為我換成了卡士達內餡，這果然是件艱辛的工作啊!!

我們先做皮，把需要的材料都秤好，該加熱的都加熱，此時還要加入室溫的蛋3-4顆…
該死~蛋還不到室溫的程度啊…我們就在等蛋升溫的時間中分頭進行起卡士達的製作。

我只能說…書上寫的是攝氏溫度，我們得換算成華氏，還要把換算單位好好思索一遍，免得做出不合比例的"東西"(而且可能還不能吃)。

書上寫說加3-4顆蛋，我們決定在泡芙皮材料中加入4顆蛋，結果證明了蛋太多導致泡芙皮的麵團不夠稠，於是我們又重頭加碼製作了2次小量的麵團(因為第一次只做1/4，發現加進去還是不夠稠，只好再做一次，但學了點教訓，這回做1/2，結果沒用完-->但至少比再做第三次好啦!)企圖讓泡芙皮能乖乖長大…因為只要比例有些不對，泡芙在烤的過程就不會膨起來，或者中間有空洞之類的瘕疵。所以這過程可是特別重要啊!!!!

不過卡士達也很難做啦!大熱天要一直站在瓦斯爐和烤箱前面反覆不停的攪拌蛋黃、糖和麵粉長達半小時之久，不然很容易就燒焦了。等卡士達做好後還得放到冰箱降溫，不然在室溫下很容易就變質了。

好不容易把泡芙皮的麵團都完成，接下來就要靠成小姐的巧手把它擠成泡芙的樣子，再送入烤箱等30分鐘。

等它烤好了，還得放涼後再加入內餡。
此時我們才發現我們有個小地方沒注意，而使大部份的泡芙都沒了「底」----因為我們沒在它們出烤箱後就把泡芙和烤盤分開，所以等它涼了再硬拿起來就會發生底部和烤盤黏住的情形(我們還真的有在烤盤上抹油避免黏住喔!)沒想到就在這個步驟讓我們的苦心剎時化為烏有…

不過沒關係啦!
沒底還是可以吃啊，不要加那麼多內餡就好了啦!
本來卡士達是要在泡芙底部挖個洞再加內餡的，我們把它改成像加奶油那樣，在泡芙的1/3處切開，把卡士達擠在中間，這樣也是泡芙囉!!